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保鲜姜的保存方法有以下几种： 1. 放入塑料袋：将新鲜的姜切成小块或片，放入塑料袋中，尽量抽去袋内的空气后封口。然后将塑料袋放入冰箱的蔬菜保鲜室或冷藏室保存。 2. 用盐腌姜：将新鲜姜切成薄片或细丝，撒上适量的食盐，搅拌均匀。将盐腌好的姜放入干净的密封罐中，盖紧密封或密封袋后放入冰箱保存。 3. 煮姜糖水：将新鲜姜切成薄片后放入锅中，加入适量的水和冰糖，煮开后转小火煮约10分钟。将姜糖水倒入干净的玻璃罐中，待其完全冷却后盖紧盖子，放入冰箱保存。 4. 晾干保存：将新鲜姜晾干后放入干燥的密封容器中，放在阴凉干燥的地方保存。 无论使用哪种保存方法，姜的保鲜期通常在2-3周左右。而腌姜和糖水姜可以更长时间保存，并且可以增加姜的风味和香气。

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